大家都知道陜西搟面皮很好吃,尤其寶雞岐山搟面皮,很出名,它被認(rèn)定為中華名小吃,是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。但你知道一家搟面皮店,如果只是純手工制作,那這家店的運(yùn)作成本得多辛苦?在如今市場(chǎng)消費(fèi)日益劇增、行業(yè)競爭激烈的大環(huán)境下,傳統(tǒng)手工業(yè)已經(jīng)不滿足市場(chǎng)需求了,需要企業(yè)進(jìn)行技術(shù)調(diào)整,用科技改變生產(chǎn)方式為企業(yè)盈利。太公食品帶你了解傳統(tǒng)搟面皮和現(xiàn)代化搟面皮機(jī)的區(qū)別!
傳統(tǒng)的陜西岐山搟面皮制作過程精細(xì)繁瑣,先得提前和好面,要把面醒個(gè)把小時(shí),接著很重要的一個(gè)環(huán)就是洗面筋,洗面筋要兩手抓著面團(tuán)一直洗,洗到水濃稠的時(shí)候,把水倒入另外一個(gè)盆里,面皮和面筋要口感好,就要反復(fù)不斷的洗,要把面里面的淀粉逐漸稀釋出來,換水次數(shù)少了,洗出來的面筋比較粘,換水次數(shù)合適的話,洗出的面筋才筋道,一直洗到水比較清澈的時(shí)候面筋就洗好了,這就很重視洗面筋人的手法和力度,費(fèi)時(shí)也費(fèi)力。洗出的面水要發(fā)酵,發(fā)酵之后揉成團(tuán)還得二次醒面,再成型之后要上鍋蒸才能完成,整個(gè)過程很細(xì)致,時(shí)間成本很高。
寶雞搟面皮機(jī)只需要我們將面漿調(diào)好,然后將做好的面將加入到全自動(dòng)搟面皮機(jī)里,按鈕一點(diǎn),出來就是熟的了。搟面皮機(jī)做出的搟面皮,一次成型。表面帶有非常清晰的紋絡(luò),勁道,香味濃郁,口感非常好。其做法有洗面的做法,也有不洗面的做法,有發(fā)酵的做法,也有不發(fā)酵的做法等,非常方便。也可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目诟?,選擇符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖龇?。這樣是不是在時(shí)間、人力、以及用料上都節(jié)省了很多!選擇合適的生產(chǎn)工具可以提高生產(chǎn)效率從而幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)!